20世纪80年代中期起斯皮尔伯格就增加了一个身份——电影制片人。那时他已经制作了几部动画片,包括《TinyToon Adventures》、《Animaniacs》、《Pinky and the Brain》、《Toonsylvania》和《Freakazoid!》,以及《Animated Film》和《The Land Before Time》。他也是剧集《ER》的执行制片人。
1987年,他又到中国上海拍摄了《太阳帝国》。该片被美国影评委员会提名为最佳影片。
1989年,他将“TheDig”的游戏创意带入LucasArts公司,并一直支持这个项目直到1995年游戏发布。他还同软件开发商KnowledgeAdventure合作开发了多媒体游戏“Steven Spielberg s Director s Chair”,该游戏于96年发布。斯皮尔伯格出现在游戏中以指导游戏者。他的形象还被用作乐高一套电影制作游戏设备的商标 ,所得收益被用于Starbright基金会。
1991年,他拍了影片《霍克船长》,获得成功 。
1993年,斯皮尔伯格成为电视剧集《SeaQuest DSV》的执行制片人,该科幻剧集类似于《The Next Generation》,将故事背景设在“不久的将来”,由Roy Scheider(该演员也参与过《大白鲨》的拍摄)和Jonathan Brandis主演,每周日晚上8点开始在NBC上播放。1993年,他用6千多万美元的成本制作了《侏罗纪公园》。这部影片创造了一个恐龙世界并迅速在全美掀起了一场恐龙热且波及到日本、欧洲和东南亚。数月之后,他又推出一部与《侏罗纪公园》风格迥异的写实抒情的人文黑白片《辛德勒的名单》。在该片中,斯皮尔伯格把第二次世界大战中德国纳粹屠杀六百万犹太人的惨剧搬上了银幕。影片采用了黑白底片与手提式摄影机。影片不仅赢得了高票房,还与《侏罗纪公园》一起,在奥斯卡颁奖礼上获得了多项奖项。
1994年开始,斯皮尔伯格不再导演影片,而是花更多的时间陪伴家人,并着手组建他的新制片公司——梦工厂[3] 。1994年10月,斯皮尔伯格与杰弗瑞·卡森伯格、大卫·格芬共同创立了一个属于他们自己的电影公司“梦工厂”。三人的名字分别代表DreamWorks SKG中的 S”、 K”和 G 。梦工厂的产品包括真人电影、动画片、电视节目、家庭视频娱乐、唱片、书籍、玩具和消费产品。
同年,斯皮尔伯格的另一部电影《慕尼黑》则记叙了1972年慕尼黑奥林匹克运动会上以色列运动员被屠杀的真实事件。这是他的第二部探讨犹太人与世界关系的电影。本片改编自加拿大记者George Jonas的著作《Vengeance: The True Story of an Israeli Counter-Terrorist Team》。《慕尼黑》获得五项奥斯卡提名,包括最佳影片提名、最佳电影剪辑提名、最佳原创音乐提名、最佳改变剧本提名和最佳导演提名[3] 。这是斯皮尔伯格的第六次奥斯卡最佳导演提名和第五次最佳影片提名。2005年还拍摄了迷你剧集《西部风云史》,该剧集赢得两项艾米奖,其中包括Geoff Zanelli的原声创作 。2005年,他成为《Memoirs of a Geisha》的制片人,该片根据Arthur Golden的畅销书改编,斯皮尔伯格原打算担任该片导演。